从9月9日起，陈昌银麻花磁器口总店（黄桷坪牌坊大门口）的二楼游客体验区正式开放，市民游客只需通过陈昌银麻花微信公众号或者在店里预约，就可参观甚至亲自上手感受一把市级非遗项目——陈麻花制作工艺过程。
小小一根麻花，里面包含的门道可不少。在游客体验区，品牌创始人陈昌银先生亲自教游客用事先发酵好的面块揉搓拉制成一根精巧可爱的麻花。“从挑面粉起，市面上上千个面粉品种中只选用等级极高，蛋白质含量10.5g以上、矿物质含量0.45%的麦芯粉，其颜色较深，本身有活性且光滑，手抓不宜成团，这样的面粉做出来的麻花才是口感细腻、鲜香化渣。”而传统的18道手工制作工艺则再次细化分解，“例如‘搓’这道工艺中就包含了‘取、搓、对折、再搓、挽、成型’6步。”
活动现场，陈昌银麻花还向重庆市特殊教育中心捐赠了麻花制作车间仪式。通过此次捐赠，特殊教育中心可定向为陈昌银麻花培养麻花专业技术人才，帮助解决特殊人群就业问题。“陈昌银麻花在发展中一直致力于各项公益事业。位于南川区的扶贫车间聘用建卡贫困户和低保户9人，在四川省巴中市新建立的扶贫车间聘用贫困群众3人。陈昌银麻花愿发挥好自身社会责任感和示范带动作用，为市民游客带来更好的服务和体验。”磁器口陈麻花食品有限公司总经理杨学武表示。
磁器口陈麻花开放游客制作体验，正是磁器口古镇管委会助力商家提振商气、恢复元气的具体举措。“前段时间李克强总理来到磁器口给我们加油鼓劲儿，还用实际行动支持商家、带动消费，让所有商家都备受鼓舞。我们也出台了一系列政策，帮助商家尽快从疫情和汛情的双重冲击中恢复元气。”古镇管委会相关负责人介绍，磁器口古镇管委会、磁器口街道成立了复工复产组，逐户走访受灾商家，会同区商务委研究帮扶政策措施建议，拟订磁器口特色精品店灾后重建成果巡展方案，会商恢复经营、提档升级等具体措施。指导帮助受灾商家进行装修。简化流程，积极协助商家申贷。截至9月2日，共恢复经营247户，正在装修58户，协助申贷730万元。下一步，还将继续研究并落实减税降费降租、保险快速理赔、组织商家参加直播带货等系列活动。
（记者 袁侨偲 陈思华）
